Il "Saracino del Cuore" è un progetto ideato dall'Ordine delle Professioni Infermieristiche con l'obbiettivo di addestrare 40 persone - selezionate tra i vari esponenti della Giostra del Saracino e delle istituzioni locali - all'uso del defibrillatore cardiaco e alle pratiche di rianimazione cardio-polmonare. I partecipanti al corso di formazione (giostratori e figuranti dei quattro quartieri, Musici, Sbandieratori, rappresentanti di Signa Arreti) si cimenteranno in una sfida al miglior massaggio cardiaco utilizzando manichini tecnologici in grado di rilevare, tramite un sistema bluetooth collegato ad uno schermo, la qualità e l'efficacia dell'intervento di rianimazione.